Durante años este formato lleva el papel hegemónico dentro del mundo del vino. Te contamos en esta nota las razones y por qué es raro encontrar vinos en otras botellas.
Lo primero que hay que decir es que existen muchos tamaños de botellas para vinos, por lo menos más de 10, de las conocidas como tipo “Bordeaux”. Un modelo de botella que es cilíndrica, alta y de hombros anchos, que pueden albergar desde los 187 cl hasta 30 litros. Aunque, sin lugar a dudas, la botella predominante es de 750 cl.
Ahora ¿cómo logró transformarse en la botella predominante?
La respuesta no es unánime, sino que responde a la conjunción de varios factores.
Entender la Historia
Se sabe que hace miles de años, el recipiente más común eran pellejos de animales u objetos de barro. En el siglo XV a. C., aparecen por primera vez, en las costas del Líbano y Siria, las ánforas de arcilla.
Luego, cuando los romanos lograron desembarcar en Galia, descubrieron que éstos usaban barricas de madera de roble para guardar cerveza y rápidamente aprendieron, para guardar el vino en estos famosos recipientes.
Los fenicios inventaron el soplado de vidrio y a partir de allí, la producción de contenedores cerrados.
Hegemonía de la botella
Este formato, como hegemónico, es relativamente reciente. En los años 70 se estableció una medida en varios países. Precisamente en 1975, la legislación europea sobre envases (Directiva 75/106, posteriormente reemplazada por futuras Directivas) declaró que el vino sólo podía venderse si estaba envasado en ciertas medidas, estableciendo el rango situado entre 50 cl y 1 litro el formato de 75 cl era el único permitido. Luego, Estados Unidos se sumó a esta legislación.
También en lo que se conoció como la Ley Seca en Estados Unidos, se estableció que las bebidas fueran vendidas en botellas, reemplazando el antiguo barril. Además ayudaba al gobierno a poder establecer valores impositivos para dichos envases. Y por supuesto, un aval a los consumidores que se aseguran que compraban la medida estandarizada.
Hay también una cuestión que marca el interés de este tipo de envases para clientes y productores. 75 cl. es la cantidad exacta de vino para servir seis vasos (125 ml.)
No todo es lo mismo
Dentro de los aspectos sensoriales que pueden aparecer a la hora de disfrutar un vino, el recipiente es más importante de lo que se cree. Es sabido, que las botellas Magnum (1,5 litros) tienen una capacidad mejorada para un envejecimiento del vino más lento y correcto, gracias a esta mayor capacidad. Por eso, a mayor volumen de vino en una botella, más lento es el envejecimiento del mismo.
De esta manera, el tamaño de 75 cl sería bastante exitoso para poder hacer que un vino se exprese mucho mejor. El proceso de evolución de un vino en estos envases, hace que el líquido muestre sus características aromáticas y gustativas de una manera estándar y bastante correcta.
Los excéntricos multimillonarios de Los Angeles se vieron cautivados por un joven inmigrante por su simpatía y conocimientos sobre vinos de alta gama
Un joven nacido en Indonesia en 1976 y que emigró a los EE.UU. en 1998 se convirtió en poco tiempo en uno de los mayores referentes en el exclusivo mundo de las subastas de vino de altísima gama.
El ingreso de Rudy Kurniawan al círculo social más adinerado de Hollywood tuvo su punto de inicio a principios del 2000 cuando comenzó a ser conocido por la forma agresiva en que compraba y vendía grandes cantidades de botellas a precios siderales, llegando a gastar hasta u$s1 millón al mes.
Con el correr de los meses, debido a su elevada exposición mediática, empezaron a surgir las primeras sospechas en cuanto a su verdadera identidad o sobre la procedencia de su fortuna, que él justificaba diciendo que su familia era distribuidora exclusiva de la cerveza Heineken en China.
Quienes lo conocieron afirman que lamemoria gustativa de Rudy y su habilidad para reconocer los vinos en catas a ciegas fueron, más allá de su simpatía, las claves que le permitieron ganarse la confianza de todos ellos.
Rudy Kurniawan ganó millones de dólares estafando a gente poderosa
Su fama llegó a tal punto que cuando alguno de sus excéntricos camaradas quería hacerse de una etiqueta rara y exclusiva, Rudy Kurniawan era el hombre a quien llamar
Pero ya en abril de 2003 su estrella comenzó a opacarse. Fue cuando se celebró en Nueva York una gran subasta en cuyo catálogo figuraban varios lotes de vinos de Burdeos muy difíciles de encontrar, con precios que superaban las decenas de miles de dólares, pero minutos antes de que saliera a la venta el primer lote, fueron retirados por orden de su vendedor, que no era otro que Rudy Kurniawan.
Sucedió que un afamado crítico de vinos había descubierto que en las etiquetas de las botellas de Ponsot Clos de la Roche 1929 se leía «mise en bouteille au demaine» (embotellado en la finca), un detalle que solo se incluyó a partir de 1934. En el ambiente se comenzó a percibir que algo no estaba bien.
Pese a este percance, en 2006 participó en dos subastas de la firma Acker, Merrall & Condit en las que obtuvo u$s10,6 millones en la primera y u$s24,7 millones en la segunda, por lo que esta última marcó el récord de una sola venta de vino bajo esa modalidad.
Un paso en falso
Un año después, Kurniawan consignó varios lotes de botellas magnum del Château Le Pin de 1982 en Christie’s de Los Ángeles que fueron la portada del catálogo de la subasta. Fue en ese momento cuando volvieron a surgir las dudas sobre su procedencia, pues representantes de la bodega contactaron a la casa de subastas e indicaron que las botellas eran falsas.
Pero todo se le terminó de complicar cuando cometió un error que le costó muy caro cuando envió a una subasta una buena cantidad de botellas de una marca de vinos borgoña de altísima gama, etiquetados entre 1945 y 1971.
Quien descubrió la maniobra delictiva fue el enólogo francés Laurent Ponsot, CEO de la casa Clos Saint Denis, pues bien sabía que en realidad su familia entró al negocio con esa marca en 1982. Ponsot se comunicó con la casa de subastas y se retiraron los supuestos lotes falsos.
Después de ese episodio, la suerte de Kurniawan se había agotado casi por completo, pues fue demandado por un coleccionista, alegando que le vendió botellas falsas a él y a otros compradores, tanto en subastas como en privado a lo que se sumó que tampoco pagó un adelanto de u$s10 millones de la casa de subastas donde vendió gran parte de su vino, incluida la venta que tuvo que retirar.
Al mismo tiempo se descubrió que estaba ofreciendo botellas de la edición limitada de Château Lafleur de 1947, en un número que superaba ampliamente las que se habían producido y que su Clos St. Denis Grand Cru estaba etiquetado con una cosecha que nunca se había levantado.
Finalmente, en febrero de 2012, Spectrum Wine Auctions tuvo que retirar varios lotes de su subasta, por un valor estimado de u$s785.000 surgieron acusaciones de que fueron enviados por Kurniawan a través de un tercero.
La suma de todos estos hechos terminó de la peor manera para Rudy, pues a raíz de reiteradas denuncias de sus examigos y de varias casas de subastas, fue acusado de varios cargos ante los tribunales de Nueva York.
Como consecuencia de ello, un mes después agentes del FBI entraron a su residencia y se encontraron con lo que esperaban: un laboratorio con cientos de botellas usadas que eran rellenadas con una mezcla de vinos de California y con etiquetas falsificadas.
Quedaron muchas aristas sin resolver durante la investigación
Algunas pericias presentadas en el juicio demostraron que llegó a envasar cerca de 10.000 botellas. Lo que nunca se supo es si lo hacía en soledad o si había montado toda una organización para tal fín, pero muchos sospechan esto último, debido a la magnitud de su «producción».
La forma en que se preveía de los envases vacíos la explicó el propio Rudy, quien en algún momento sostuvo que «cada vez que voy a una cena le pido al dueño del restaurant que me envíe las botellas y los corchos, así los guardo como recuerdo del encuentro».
Llevado a juicio, se lo declaró culpable y en 2014 fue condenado a 10 años de prisión y actualmente se encuentra en la cárcel cumpliendo su condena.
Según sus abogados, podría salir en libertad el próximo 7 de noviembre, pero como vivió ilegalmente en los EE.UU. desde 2003, será deportado a Indonesia cuando sea liberado. Nunca pudo viajar a Francia para comprar vino ya que no habría podido volver a entrar a los Estados Unidos.
El documental con el auge y caída de Kurniawan se llama Sour Grapes y puede verse en Netflix.
The Vines Resort & Spa, el complejo ubicado en el Valle de Uco, fue el único resort de la Argentina premiado por Travel + Leisure, el medio estadounidense que otorga sus World´s Best Awards al turismo de lujo. Este importante reconocimiento internacional, también lo ubicó dentro de los nueve mejores de Sudamérica.
The Vines Resort & Spa fue recientemente reconocido como el Resort N° 1 en Argentina y el N° 9 en Sudamérica por Travel + Leisure en los World´s Best Awards 2021.
“El premio refleja el profundo compromiso con nuestros altos niveles de hospitalidad de lujo y la búsqueda constante de experiencias genuinas y únicas para nuestros huéspedes, mientras compartimos nuestra pasión por el vino, la naturaleza y la aventura”, expresaron desde la gerencia del resort.
El complejo está ubicado en la localidad de Los Chacayes, en Tunuyán.
“Estamos increíblemente agradecidos con todos nuestros visitantes por su voto y apoyo, especialmente durante este tiempo sin precedentes”, agregaron tras recibir el reconocimiento.
El principal objetivo de The Vines Resort & Spa es sumergir a sus huéspedes en la cultura del vino argentino y su riqueza experiencial, con el fin de asombrarlos con la belleza de las 600 hectáreas de viñedos privados cultivados que posee la propiedad.
Para toda la familia: The Vines invita a vivir una experiencia junto al vino.
The Vines of Mendoza cuenta con equipo profesional que trabaja con mucha pasión y con la premisa de innovar constantemente para la transcendencia de la experiencia, es decir, que recuerden por siempre su paso por el resort.
Travel + Leisure es un medio de comunicación mundial especializado en turismo de lujo con base en la ciudad de New York. Posee una audiencia mayor a 4.8 millones, quienes han sido los responsables de la elección de lo ganadores de los World´s Best Awards mediante su voto.
De acuerdo a cada temporada, los visitantes pueden realizar diversas labores culturales en sus viñedos.Una gastronomía de excelencia, elaborada con productos de la zona, forma parte de la propuesta del resort.
The World’s 50 Best Restaurants dio a conocer los ganadores de este 2021. Norma 2.0 fue el sucesor de Mirazur, el restaurante francés del argentino Mauro Colagreco. Todos los ganadores.
Don Julio, la típica parrilla del barrio porteño de Palermo, se convirtió en el único restaurante argentino elegido en el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2021. Ese no es su único mérito, también es el único de nuestro país que se ubica entre los 100 mejores lugares para comer del mundo. El puesto número uno volvió a manos de Noma 2.0.
Después de dos años y medio de espera, el prestigioso listado dio a conocer al sucesor de Mirazur, el restaurante que el chef argentino Mauro Colagreco tiene en la costa azul francesa en la ciudad de Merton, que este año ya no participa por ser parte del “Hall of fame”, el cual solo integran los restaurantes que ostentaron la primera posición desde 2019.
En la ciudad de Amberes, Bélgica, se consagró una vez más Norma 2.0, ubicado en Copenhague. Y la ciudad danesa se alzó con el título honorario de la meca de la alta gastronomía, ya que el segundo lugar fue para Geranium, también de la capital de Dinamarca. El podio lo completó el español Asador Etxebarri, de la ciudad vasca de Axpe.
En el plano nacional, el restaurante de carnes en el que el maridaje con el vino es protagonista, ubicado en la esquina de Gurruchaga y Guatemala en la ciudad de Buenos Aires, se colocó en el puesto número 13 y se transformó en uno de los siete de Latinoamérica que forman parte de los mejores 50 del planeta.
Pablo Rivero es el joven propietario de Don Julio. – Foto: NYT
CÓMO ES DON JULIO, EL MEJOR RESTAURANTE DE ARGENTINA
“Toda la carne en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. Se almacena en un frigorífico con clima controlado durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combina con el hermoso malbec para disfrutar de la experiencia completa”, describen sobre Don Julio el sitio web de la organización.
Su propietario es Pablo Rivero, hijo y nieto de ganaderos rosarinos, que inauguró el local en el año 1999, cuando él tenía apenas 20 años. La parrilla ya había mostrado su excelencia al ser elegido como el Mejor Restaurante de América Latina en diciembre de 2020.
Domaine Bousquet, la bodega orgánica de Gualtallary, expande su propuesta turística con un lodge boutique de siete habitaciones. Diseñado a partir de una filosofía que rinde tributo a la “Madre Tierra”, cuenta también con un restaurante abierto al público. De esta manera, la bodega ofrece una completa propuesta turística que incluye degustaciones, visitas guiadas y actividades al aire libre.
Con una importante inversión, Domaine Bousquet inaugura su GAIA Lodge, una nueva opción de hospedaje para el enoturismo en Mendoza. El nuevo emprendimiento de la bodega orgánica ubicada en Gualtallary, en el Valle de Uco, se suma al bistró del mismo nombre y a la completa propuesta de actividades para disfrutar de la naturaleza.
GAIA Lodge ya abrió las puertas al público y se encuentra emplazado en el terruño de la bodega y cuenta con siete habitaciones para un total de 18 plazas (5 dobles y 2 cuádruples), cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. Además, la hostería brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.
Habitar la Madre Tierra
El edificio de GAIA Lodge – de diseño arquitectónico en el que predominan las líneas rectas, construido con materiales simples como ladrillo visto y hormigón- está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja.
Los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, livings y zona de lectura se ubican en el primer piso. Y por último, en el segundo piso, cinco suites para las que se priorizaron las vistas hacia la montaña mediante balcones orientados hacia el oeste, todas con baño privado.
Los espacios comunes están ambientados con colores alegres y divertidos.
La integración de los lodges con la bodega está dada por el rol fundamental del proyecto de interiorismo, desarrollado por el estudio Alejandra Reta & Arquitectos Asociados. La premisa principal con la que se trabajó el diseño de interiores fue la de recrear y reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a GAIA Lodge y rinde tributo a la diosa griega que representa a la Madre Tierra.
El estilo de los espacios comunes es “kitsch”, alegre y colorido. Se combinan texturas, estampados y objetos llamativos, antiguos y modernos. La decoración se trabajó con un papel hecho exclusivamente para el lugar, con los motivos de las etiquetas de los vinos de la bodega, especialmente de la línea GAIA: flores y mariposas en una escala importante.
Los vinos de la bodega cuentan con certificación orgánica y vegana.
Estos espacios son el restaurante – donde la cocina está integrada al espacio, pero separada virtualmente por una barra de bar con banquetas, que permite una situación más informal y relacionada con el personal-, dos livings para relajarse y una zona tranquila para lectura.
Las suites son de un estilo más tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Muebles de madera y elementos con tonos “tierra” como base. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega, como Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm; y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad.
Madrid, una de las siete habitaciones del lodge que tienen nombres de ciudades.
Como parte del proyecto, se diseñó una estructura metálica, externa al edificio, para alojar un ascensor panorámico desde el cual se disfruta de las deslumbrantes vistas del paisaje durante el recorrido. Además cuenta con una escalera que permite llegar a los viñedos directamente desde las habitaciones.
Gastronomía y turismo en Domaine Bousquet
El nuevo restaurante del GAIA Lodge está abierto para cualquier persona que quiera desayunar, almorzar o merendar, ofreciendo un menú a la carta con opciones ligeras y sencillas. En el horario de la cena está disponible únicamente para que los huéspedes puedan relajarse en un entorno rodeado de naturaleza. Cuenta con un sector interior y otro al aire libre.
Quienes quieran vivir una experiencia gastronómica más completa, podrán almorzar y deleitarse, rodeados por el paisaje de viñedos y el Cordón del Plata, con los diferentes menús del tradicional GAIA Bistró.
El lodge cuenta con un restaurante abierto a todo público.
Este espacio propone una cocina de autor, de la mano del chef Adrián Baggio, quien hace honor a la filosofía de la bodega: combinar los productos de la tierra en platos que reflejan la gastronomía europea fusionada con la cocina tradicional argentina.
Domaine Bousquet tiene una completa propuesta turística con degustaciones, visitas guiadas y actividades al aire libre pensadas para compartir, en contacto con la naturaleza, entre amigos, en pareja o en familia.
Cuidar la Madre Tierra
En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente que Domaine Bousquet eligió desde su nacimiento, para el nuevo emprendimiento turístico GAIA Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables:
-Lavandería: servicio de lavado de blancos que trabaja con la premisa de preservación del recurso hídrico y no utilización de plásticos, para el cual se utilizan bolsas de tela reutilizables.
-Amenities de baño: libres de parabenos, sin formol, sin sal agregada, sin TACC, no testeados en animales y 100% biodegradables. El proveedor es fundador de una organización que se encarga de reciclar jabones descartados por los hoteles, reprocesarlos y entregarlos a comunidades carenciadas, así garantizar la higiene. Además: envases recargables y los productos de baño como cofias, jabones en barra, vanities, se presentan en estuches de cartón para evitar el uso de plástico.
-Bicicletas para que los huéspedes puedan trasladarse por los alrededores y visitar bodegas vecinas.
-Cartelería que promueve la buena utilización del recurso hídrico y energético.
-Separación de residuos.
-Huertas agroecológicas con las que se abastecen las cocinas de los dos restaurantes de Domaine Bousquet.
Tarifas de GAIA Lodge
Las habitaciones dobles tienen un valor de USD 150, mientras que el precio de las cuádruples es de USD 270. Los niños hasta 3 años no pagan, a partir de 4 años pagan USD 50 compartiendo habitación. En todos los casos se incluye desayuno.
Las habitaciones están ambientadas con colores que invitan al descanso.
Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodega nació en 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.
CONSULTAS y RESERVAS:
De lunes a domingos de 9 a 18 horas.
Mail: gaialodge@domainebousquet.com
Dirección: Ruta 89, KM 7, Gualtallary, Tupungato, Mendoza.
Vistas a la Cordillera de los Andes.Detalles con el máximo de confort.El lodge cuenta con siete habitaciones matrimoniales.
Compuesta por un Malbec San Pablo 2019 y un Viognier Alto Agrelo 2021 de las distintas fincas de la bodega, la línea busca reflejar el terruño de la manera más fiel posible. Los vinos pueden degustarse también junto a un nuevo menú que ofrece Rosell Boher Lodge.
Una nueva línea de Casa Boher llega al mercado, con el objetivo de ofrecer una alternativa diferente dentro de la familia ya establecida. Buscando en el origen y seleccionando parcelas, se llegó a la manifestación profunda de cada varietal elegido, dando vida a vinos modernos y expresivos.
Los vinos son el resultado alcanzado luego de mucho tiempo de investigación por parte del equipo enológico y agronómico que lidera “Pepe” Martínez Rosell junto al enólogo Nicolás Calderón y el ingeniero agrónomo Federico Martínez.
En el caso del Malbec 2019 proviene del corazón de la IG San Pablo, cuyas vides implantadas en 1993 fueron pioneras en la zona. A 1.250 metros sobre el nivel del mar, el clima frío y el agua de deshielo le suman a este terroir algunas características que lo hacen único.
Su suelo es poco profundo con abundante canto rodado y presencia del carbonato de calcio, característico de San Pablo. El resultado es un vino salvaje y de refrescante acidez, del que solo se produjeron 16.000 botellas.
Perfil de suelo. San Pablo, Valle de Uco.
A la vista muestra un color rojo oscuro por su gran concentración. En nariz presenta una mezcla de aromas a frutas rojas y especias, que lo hacen fresco y muy interesante.
En boca tiene una entrada dulce con mucho volumen, donde resaltan las frutas. Sus taninos amables y su riqueza alcohólica hacen que el vino permanezca en el paladar e invite a ser bebido.
Casa Boher San Pablo Malbec 2019.
Por su parte, el Viognier Alto Agrelo 2021 proviene del viñedo que rodea Rosell Boher Lodge en Alto Agrelo, Luján de Cuyo, al pie de los Andes. Fue implantado en 2009, se encuentra a 1.100 metros sobre el nivel del mar y su marcada pendiente permite que la brisa constante asegure una sanidad natural.
Su suelo de origen aluvional es de textura franco-arenosa, pobre en materia orgánica y rico en carbonatos. El resultado es un vino que destaca su tipicidad, y que además incorpora el varietal a la bodega con esta primera añada de 13.800 botellas.
Casa Boher Viognier Alto Agrelo 2021.
A la vista se presenta de color amarillo intenso con reflejos verdosos. En nariz aparecen flores, frutas blancas y tropicales, que lo hacen delicado y fresco. En boca es un vino redondo, untuoso y de largo final.
Alto Agrelo, Luján de Cuyo.
Precios sugeridos:
Viognier Alto Agrelo 2021: $ 1.500.-
Malbec San Pablo 2019: $ 1.600.-
Nuevo Menú Línea Fincas
En simultáneo, Rosell Boher Lodge, presentó su nuevo Menú de tres pasos Línea Fincas, de la mano del chef Lucas Olcese y su equipo de cocina:
–Viognier Alto Agrelo 2021 con Queso de cabra + pera + minuza.
–Malbec San Pablo 2019 con Ternera + papines + brotes.
–Casa Boher Rosé 2021 con Almendras + oliva + frutilla.
Menú Fincas. Disponible en Rosell Boher Lodge. / Ph: Leo Palet.
Está disponible todos los mediodías, siempre con reserva previa al +549.261.339.9989 o reservas@rosellboherlodge.com
Tiene un valor de $ 3.500 con un 30 % de descuento para mendocinos y residentes de la provincia.
