Autor: newine_8ibxux

El Malbec es un varietal sumamente versátil. ¿Por qué? Básicamente porque esta variedad permite elaborar diferentes tipos de vinos y, además, provenientes de un amplio abanico de terroirs. 

Para tener una referencia, un informe del Observatorio Vitivinícola Argentino destaca que en la actualidad hay cerca de 1.900 etiquetas en el mercado elaboradas a partir de la cepa emblema nacional, ya sea como 100% varietal o como componente de un blend. 

En cuanto a su poder de adaptación a diferentes climas y suelos, hay un dato contundente: hoy por hoy existen más de 46.000 hectáreas plantadas con la cepa estrella de la Argentina, lo que representa un 40% del total de la superficie de tintas.

Esto explica por qué el Malbec está presente en 18 provincias, incluyendo las clásicas, como Mendoza o San Juan, hasta otros territorios no tan tradicionales, como Santa Fe, San Luis, Entre Ríos, Santiago del Estero, Chubut y hasta Chaco (donde hay un viñedo experimental, con menos de una hectárea). 

También, gracias a su plasticidad, hoy es posible encontrar en el mercado vinos elaborados a partir de uvas Malbec de diferentes estilos: vinos tintos jóvenes y de guarda, espumantes, rosados, fortificados y… blancos. Exactamente: hoy es posible encontrar diferentes bodegas que producen vinos blancos de Malbec o «blanc de noir». 

Básicamente, se trata de vinos elaborados a partir de uvas tintas pero con las técnicas de un blanco. Y aquí, la clave fundamental está en que, una vez que se prensan los granos, se debe separar rápidamente el mosto o jugo de los hollejos, dado que las sustancias colorantes del vino están justamente ahí: en las pieles. 

De hecho, si se prensan granos de uva Malbec, basta que el líquido esté en contacto con los hollejos por un par de horas o incluso menos para obtener un vino rosado. Esto les permite a los enólogos jugar en la bodega con los tiempos y obtener diferentes niveles de coloración. 

El vino «transparente» de Malbec que debés probar

La clave de los vinos blancos de Malbec es que los enólogos se aseguran buenos niveles de frescura pero con un plus en boca, donde ganan un poco más de presencia, peso y volumen respecto de los vinos clásicos producidos a partir de uvas blancas. 

Si querés probar un blanc de noir diferente, chequeá este dato: Familia Salas, una pequeña bodega ubicada en la zona de Maipú, en Mendoza, elabora un vino muy particular: Acariciado Malbec Blanc de Noir 2022, el cual una vez que lo sirvas en la copa seguramente te va a llamar la atención porque lo vas a notar casi tan transparente como el agua, a diferencia de muchos blancos de Malbec, que pueden tener un color amarillo mucho más evidente. 

Lo interesante es que es un vino que sale de lo común, 100% orgánico y que se vende a tan solo $1.350. 

Malbec «transparente»: con qué te vas a encontrar

Es un vino difícil de descifrar a ciegas, con una fruta que entrega un registro diferente: en nariz es expresivo, pero no llega a ser explosivo. Seguramente percibas toques de fruta roja sutiles y trazos florales y, bien de fondo, un recuerdo apenas cítrico. En boca es largo, fresco y fluido pero con una linda untuosidad que le da presencia. En el paladar, la aromática se complejiza un poco, sumando, además de las frutas rojas, algo de frutas de carozo y también de cítricos dulces, una sensación de dulzor reforzada por la fermentación maloláctica, pero que queda muy bien compensada por esa linda acidez. Como conclusión: es cierto que cada vez hay más blancos de Malbec, pero no muchos logran este nivel de transparencia como sucedió específicamente con la cosecha 2022.  

El caso de la familia Salas es interesante: tienen una distribuidora de medicamentos pero siempre persiguieron un sueño: elaborar vinos orgánicos. Y ese sueño finalmente lo cumplieron en 2018 cuando, tras haber invertido en una finca propia en Maipú, se lanzaron a construir su propia bodega, en la que actualmente producen 35.000 botellas de vino orgánico por vendimia. 

¿Por qué decidieron ser orgánicos? Ante esta pregunta, Ramiro Salas, impulsor del proyecto familiar, explica: «Primero, porque creemos en el trabajo a conciencia: estamos convencidos de que todos tenemos que aportar al medio ambiente y trabajar para no dañarlo. Segundo, porque vimos que, a la hora de vender la uva, íbamos a tener un diferencial que nos permitiría ser más competitivos, teniendo en cuenta la superficie pequeña en la que trabajamos».

«Más tarde se cumplió el sueño de la bodega propia y se siguió por el mismo camino de la producción orgánica. Estamos convencidos de que es mucho más que una tendencia y que se hará cada vez más fuerte», completa.

Fuente: iProfesional

Si estás iniciando a probar vinos o los tomas hace bastante pero queres interiorizarte más sobre cómo entender la cata de sus aromas y sabores, esta nota es para vos. Con simples consejos desarrollamos una guía para que puedas degustar vinos como los expertos.

Al beber vino muchas veces no se es consciente de todas las etapas por las que nuestro paladar pasa. La degustación es una etapa importante si lo que queres es conocer más de cerca las características de la viticultura. La primera recomendación es que aprendas algunos conceptos básicos sobre el vino que te permitan hablar el mismo idioma que los entendidos.

Observa el vino

De manera detenida mira la copa, si es necesario la puedes alzar y usa un fondo blanco para mejor visión. Trata de identificar diferencias como qué colores presenta.

El color de un vino puede darte mucha información. Hay diversos factores que son responsables de su color como el clima en que se cosecharon las uvas, la edad, proceso de elaboración, entre otros.

El tono es una de las claves, por ejemplo, si se trata de un vino tinto puede inclinarse hacia el violeta, rubí o marrón. En el caso de los vinos blancos puede ser amarillo, oro cobrizo, dorado y ocre. Y en el rosé se ve rosado, salmón y cobre.

Asimismo, es importante la viscosidad que se obtiene al rotar la copa. Las marcas que quedan en la copa son conocidas como piernas o lágrimas. En esta parte se debe identificar si las lágrimas son espesas o no y si el  movimiento del vino es lento o rápido. Esto te dirá si el vino tiene más alcohol, es más dulce o ambos.

Reconoce que aromas tiene

El vino ofrece cientos de aromas que hablan sobre su variedad, el lugar de dónde son y su elaboración. Por lo general el aroma es a frutas, flores o hierbas. También a especias y vainilla u otros olores provocados por la crianza. Por otro lado, se pueden descubrir toques terrosos generados por la levadura, que a menudo indican el estilo del vino. La idea es crear un perfil de aromas que vayan del más al menos reconocible.

Probar y sentir los sabores

Luego de haber observado e identificado los aromas, es momento de probar. En esta etapa la idea es que notes los rasgos de acidez, taninos, grado alcohólico, dulzor y cuerpo.

Lo primero que debes hacer es enfocarte en la textura y en cómo evoluciona de principio a fin. Para esto, el vino debe envolver o recorrer bien el interior de la boca, de esta manera se aprecian los distintos sabores en la lengua (ácido, dulce, picante, entre otros.)

Hay cinco conceptos que debes tener saber:

• Cuerpo: Tal como explica el sitio Cata del Vino, este concepto hace referencia a la consistencia o densidad del vino. Cómo se siente en tu paladar.
• Dulzor: El dulzor del vino viene del azúcar de la uva y de la fermentación. Cuando la mayoría del azúcar se ha convertido en alcohol el vino se considera seco.
• Acidez: Los podés detectar en los laterales de la lengua y además lo que produce es saliva.
• Tanino: Es esa textura astringente que suele ir acompañada de cierto amargor.
• Alcohol: Lo podés notar fácilmente como esa sensación de calor en la parte posterior de la garganta.

Recolectar toda la información

Es momento de ordenar todas las percepciones que experimentaste durante la degustación. Para algunos lo que más les sirve para la memoria es anotar. Aunque no es estrictamente necesario.

Fuente: Diario Los Andes

En alguna época de la vida llega ese momento en el que el gusto por el vino va más allá de una copa, la experiencia se vuelve casi un hobby y las colecciones son necesarias para conocer más. En la siguiente nota encontrarás datos para poder comenzar tu propia bodega en casa.

Las recomendaciones de los expertos en vino son muy importantes si te estás iniciando en este mundo de tintos, blancos y rosados. No todos son iguales en su sabor y por ende tampoco en su almacenamiento. Si tu idea es empezar a comprar vinos y tenerlos en casa esta nota te ayudará a tener en cuenta cómo hacerlo.

Como primer consejo debe pensar un lugar donde el vino pueda permanecer inalterable durante muchos años. El lugar tiene que estar limpio y ventilado. Si no se dispone de un sótano o lugar similar donde ubicar una bodega, se puede intentar aislar un armario o alguna habitación.

Los especialistas en vinos tienen en cuenta dos cuestiones imprescindibles a la hora de comenzar una colección propia de vinos. La primera es a qué temperatura serán guardados, mientras que la segundo se trata de cómo se debe colocar la botella y en dónde.

La temperaturaideal

Es una de las cosas más importantes, pero no la única a tener en cuenta. Por ejemplo, debes saber que el vino tinto, generalmente es un vino con cuerpo por lo que es probable que se dañe si no está a una temperatura comprendida entre 12 °C y los 16 °C. En ningún caso un vino tinto va a poder mantener el tipo si se conserva a menos de 11 °C ni a más de 18 °C.

Diferencia de temperatura entre tintos y blancos.

En cambio, si nos fijamos en los blancos, nos va a tocar hablar de una temperatura muy diferente a la de los tintos. Al contrario que estos, se pueden enfriar un poco más y la temperatura ideal estaría entre los 8 °C y los 12 °C.

Dónde y cómo colocar los vinos

• Posición: Si quieres conservar una botella durante mucho tiempo, lo ideal es colocarla en posición horizontal. De esta manera el corcho permanecerá en contacto con el vino en todo momento y no se secará.
• Luz: La vinoteca o el vino nunca debe exponerse a la luz del sol, ya que esto podría dañar la botella y terminar oxidando la bebida.
• Humedad: Ya sabemos que las botellas están cerradas, pero eso no evita que estén exentas de evaporación. De ahí que sea recomendable mantener un grado de humedad de entre el 80% y el 85%.
• Ambiente ventilado: El sitio o habitación donde guardes el vino no debe tener vibraciones y debe estar bien ventilada, así se evitará que el vino absorba olores.
• Movimientos: El vino debe moverse lo menos posible, cuanto más añejo sea el vino más posibilidades de estropearse con los movimientos o vibraciones.

Con la lista de 26 futbolistas definida para Qatar 2022, repasamos aquellos que estuvieron o van a estar en una cita ecuménica y además han incursionado en la industria vitivinícola.

A solo siete días del arranque del Mundial de Qatar 2022 y a nueve del primer partido de la Selección Argentina, la fiebre futbolera se ha apoderado de todos, incluso del mundo del vino. Es que “catar” y “Qatar” se pueden combinar muy bien durante la cita ecuménica, más si es con un “equipo ideal” de etiquetas de aquellos jugadores que han incursionado en la vitivinicultura.

Combinando dos de las pasiones más grandes de los argentinos, futbolistas de todas las épocas y con pasado y presente mundialista han sacado su propio vino al mercado, el cual se puede convertir en el maridaje ideal para alentar a la Scaloneta, siempre y cuando el horario acompañe.

El equipo mundialista ideal del vino argentino

Aunque sería muy difícil armar un “11 ideal”, ya que son varios los jugadores de pasado albiceleste los que hoy en día cuentan con una etiqueta, en esta oportunidad seleccionamos aquellos que jugaron en una Copa del Mundo o van a hacerlo en Qatar 2022. Así, la lista quedó con 15 futbolistas.

Empezando de atrás para adelante, en el arco encontramos a Franco Armani, el arquero de River Plate que fue elegido por Lionel Scaloni junto a Emiliano Martínez y Gerónimo Rulli y así participará de su segundo Mundial después de haber estado en Rusia 2018. “El Pulpo” sacó en 2021 su propio vino, un Malbec elaborado por la bodega Finca Cuadro Benegas, de San Rafael.

Se trata de una etiqueta que lleva el nombre, su rostro y algunos diseños referidos al puesto. Es un Gran Reserva que se comercializa en Argentina y Colombia, donde supo convertirse en ídolo del Atlético Nacional.

Pasando a defensa encontramos a uno de los más experimentados en el mundo vitivinícola. Hablamos de Nicolás Burdisso, quien vistió la camiseta de la Selección Argentina en Alemania 2006 y Sudáfrica 2010 y quien es dueño de Vinos de Potrero, un proyecto que tiene con su esposa, Belén Soler Valle, desde el año 2008 y está ubicado en Gualtallary.

Además de sus líneas Potrero, Gran Potrero y El Debut, con motivo de la cita ecuménica catarí, el actual director deportivo de la Fiorentina de Italia sacó al mercado una partida de edición limitada de su Potrero Mundial Reserva Malbec 2020, un vino elaborado por el enólogo Bernardo Bossi Bonilla que ha obtenido excelentes puntajes y premios internacionales. El precio sugerido en vinotecas es de $2.250 y cuenta con un diseño especial en la etiqueta, con la bandera nacional como protagonista.

La saga defensiva la podríamos completar con Orcar Ruggeri y Oscar Garré, dos de los siete campeones del mundo en México ‘86 que este año presentaron sus propios vinos. Se trata de La Final Malbec y Héroes Blend, ejemplares elaborados por la enóloga Denis Vicino y Mendoza Vineyards.

Ambos vinos cuentan con un packaging bien mundialista: el primero, con los propios jugadores formados en mitad de cancha minutos antes del partido contra Alemania en el mítico Estadio Azteca y el número 86 en celeste bajo un fondo blanco; mientras que la segunda cuenta con una etiqueta negra con el trofeo de la Copa del Mundo en su color dorado.

Pasando a la mitad de la cancha es donde más opciones tenemos y de todos los tiempos. Siguiendo con los campeones del ‘86, la lista se completa con Jorge Burruchaga, Héctor “El Negro” Enrique, Sergio “El Checho” Batista, Ricardo “El Gringo” Giusti y Carlos Daniel “El Chino” Tapia, todos mediocampista de aquel equipo que dirigía Carlos Salvador Bilardo.

El proyecto en el que los futbolistas están muy involucrados cuenta con un 100% Malbec y un assemblage de uvas tintas conformado por 50% Cabernet Franc 40% Cabernet Sauvignon y 10% Petit Verdot con uvas 100% de la finca que tiene Origin Group, la compañía suiza dueña de Mendoza Vineyards, en Agrelo.

Sin embargo, no es lo único que tienen en mente, según comentaron a Los Andes Jorge del Valle, gerente comercial en LATAM de Mendoza Vineyards, y Vicino, muy pronto saldrá al mercado un nuevo vino, que se convertirá en el ícono de las líneas. Además, no descartan ampliar el portfolio con un vino espumoso.

Otro de los volantes que supo vestir la celeste y blanca en citas mundialistas y hoy tiene su vino es Marcelo Gallardo. El “Muñeco” estuvo presente por primera vez en Francia 1998 e integró el plantel de Corea-Japón 2002. En 2021 presentó “MG” junto a David Bonomi, enólogo de Bodega Norton.

Con un guiño para el hincha millonario, fue una partida limitada identificada como la edición 0912, en honor a la emblemática fecha para River del 9 de diciembre 2018, cuando con Gallardo como DT se consagró en la Copa Libertadores ante Boca. La bodega elaboró solo 14.000 (un número que también se relaciona con la hinchada de River) y fue un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot cosecha 2017, añejado 14 meses en barricas de roble francés.

El 2022 es el año de los debuts para Leandro Paredes, campeón de América en Brasil 2021. Es que el volante surgido de Boca Juniors se inició en el mundo del vino con “Mi Victoria” y el próximo 22 de noviembre tendrá su bautismo mundialista en Qatar, aunque esperamos que la lista estrenos no termine ahí.

Elaborado por Bodega Barberis, del departamento de Guaymallén, es un proyecto que nació hace más de tres años. Por el momento cuento con un Gran Reserva premium con una partida inicial de solo tres mil botellas. Es un blend de Malbec de viñedos de Chacras de Coria, Ugarteche y Vista Flores.

La delantera argentina también tiene sus exponentes. Por caso, Mario Alberto Kempes, figura del primer título mundial de Argentina en 1978, cuenta con sus vinos llamados “El Matador”, los cuales elabora junto al equipo de Andes Growers. En el mercado desde hace tres años, cuenta con la línea Gran Reserva con tres vinos de una partida total de tres mil botellas, y la línea Reserva, con 10 mil botellas de cada varietal.

Diego Maradona, el emblema del otro Mundial obtenido por Argentina también tiene el suyo, por su puesto. Incluso fue uno de los pioneros en la combinación de fútbol y vino. En el año 2002 salió al mercado “Diego Armando Maradona”, un blend de uvas tintas de 50% Cabernet Sauvignon y 50% Malbec del que solo se elaboraron 30.597 botellas numeradas.

Este vino fue comercializado por Raíces de Agrelo, aunque fue puesto en botella por una bodega de Rivadavia y en el 2020, luego de su muerte, se convirtió en un objeto de colección para los fanáticos maradonianos.

Volviendo a lo que pasará en unos días, otro de los que tendrá su debut en Qatar 2022 será Lautaro Martínez. El “Toro” todavía no presenta su vino, pero en 2021 compró junto a Agustina Gandolfo unos viñedos centenarios en la zona de Las Compuertas en Luján de Cuyo. De la mano del enólogo Federico Isgró, el delantero y su pareja sacarán al mercado un Malbec, aunque la fecha aun no está confirmada.

Y la lista no podía terminar con nadie más que con Lionel Messi. El capitán de la “Scaloneta” forma parte del equipo del vino y por partida doble. Por un lado, el 30 del PSG cuenta con la línea solidaria que elabora junto a Bodegas Bianchi en favor de la Fundación Leo Messi, los L10. Pero también tendrá su propio vino, el cual será elaborado por el enólogo Silvio Alberto.